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I Cjarsòns, la tradizione della Carnia

Sutrio, 7 giugno 2015: festa golosa fra i monti del Friuli.
Per conoscere gusti, forme ed ingredienti di questo raviolo carnico che vanta oltre 50 variazioni.
Un’antica leggenda della Carnia racconta che un giorno di tanto tempo fa il Guriùt, un folletto molto goloso, fu sorpreso dalla padrona di casa a rubare la panna che affiorava dal latte appena munto. Il folletto, forse pentito, decise di risarcire la donna insegnandole la ricetta dei cjarsòns, i ravioli simbolo della Carnia, il cui ripieno varia non solo da paese a paese ma anche da famiglia a famiglia. Leggi tutto

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